Por Redacción AGR News
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Las cocinas aéreas ubicadas en el Aeropuerto Internacional Luis Muñoz Marín (Puerto Rico) y en el Aeropuerto Internacional Las Américas – José Francisco Peña Gómez (República Dominicana) fueron evaluadas recientemente por una auditoría internacional en materia de calidad y seguridad alimentaria, obteniendo una puntuación perfecta en todos los estándares revisados.

La evaluación fue realizada por la firma especializada Medina Quality, contratada por una aerolínea norteamericana reconocida por sus exigentes protocolos en servicios de catering. El proceso incluyó inspecciones sin previo aviso, entrevistas al personal operativo y revisión de registros clave como controles de temperatura, trazabilidad de lotes y listas de verificación de limpieza.

Ambas instalaciones lograron un 100% en los dos criterios principales:

• Food Processing Quality: Se valoró la presentación final del producto, la integridad del empaque, el cumplimiento de especificaciones y la consistencia en las entregas.
• Food Processing Safety: Se verificaron prácticas de manufactura, higiene, control de alérgenos, prevención de contaminación cruzada y documentación de riesgos.

Augusto Del Valle, director corporativo de catering para el Caribe, celebró el resultado como “un motivo de gran orgullo para todos los colaboradores”, destacando que se superaron los parámetros establecidos por la aerolínea auditora.

Ada Torres, directora de operaciones en el aeropuerto Las Américas, subrayó la rigurosidad del proceso: “Las auditorías sin previo aviso permiten una evaluación objetiva y reflejan las condiciones reales de operación”.

El informe final confirmó la solidez del sistema de gestión implementado en ambas cocinas, así como el compromiso del equipo con la seguridad alimentaria y la calidad operativa. “Este resultado es fruto de una planificación eficiente y del cumplimiento de los más altos estándares de la industria aérea comercial”, concluyó Del Valle.